发表日期：2022-03-19来源 ：做饭网点击数：131884 次分享：

　　10、浸泡好的糯米沥干水分，放入盘中。把肉馅团成大小一致的丸子放到糯米上。

　　鲜活的鱼清蒸着吃，最能表达鱼的本身的鲜甜爽滑。适合清蒸的与很多，比方说鲤鱼、草鱼、花鲢、鲈鱼、武昌鱼、罗非鱼、黄鱼、鳜鱼等等，淡水鱼要选用活的鱼，海鱼要选冰鲜的鱼，这样蒸出的鱼味道才鲜美。一般来讲适合清蒸的鱼不能太大，重量在500克—750克左右比拟适宜，这样大小的鱼鱼肉比拟嫩，吃起来口看好。

　　淡水鱼通常有很重的土腥味，去掉土腥味的窍门之一是把鱼的腥线抽出来，下面都详细的图示说明如何去掉鱼的腥线/2茶匙、料酒2汤匙、姜4片、干辣椒1个、蒸鱼豉油2汤匙、香葱适量

　　2、 从鱼的鳃后面的位置用刀切一刀，会看到鱼肉中有一条白线，用手揪住这跟白线，边揪边用刀背拍打鱼身，这样鱼的腥线就取出来了，另一面也这样操作。

　　10、锅内放油，烧至8成热，把热油直接淋到蒸好的鱼身上，再倒入蒸鱼豉油即可。

　　调味料：盐1/4小匙，料酒1小匙，老干妈风味豆豉 2大匙，生抽2小匙

　　，放上鱼盘，加锅盖大火盖8-10分钟。取出鱼盘丢弃外表的姜，葱段即可上菜。

　　，蒸制的时间由8-15分钟不等。测试鱼是否熟了，用 筷子在鱼背最厚肉处插一下，如能轻松插入即表示熟了。

　　粉蒸牛肉既保持了牛肉的口感与鲜香，又发挥出蒸肉香料特有的香气，鲜嫩醇香，风味独特， 广受欢送。

　　【材料】嫩牛肉350克 蒸肉米粉90克 葱、姜各8克 干荷叶1张〔没有可不用〕

　　【调料】 郫县豆瓣酱1/2大匙 料酒1小匙 生抽1小匙 盐适量

　　3．葱姜切碎，郫县豆瓣酱剁碎，参加到牛肉中。再调入料酒、生抽、色拉油拌匀，腌15分钟。之后倒入蒸肉米粉，拌匀。这时如果觉得淡再酌量加盐；

　　1．牛肉可选用牛里脊，口感嫩滑，也节省蒸制时间。当然喜欢的话也可选用牛腩，但要相应延长蒸的时间；