民以食为天。无论是水稻、玉米、大豆等粮食作物，还是莲藕、小龙虾、淡水鱼等水产品，都会经历不同形式的重重加工，最终以最可口的味道进入到老百姓的口中。在湖北天门、潜江、仙桃等地，有一道菜品，不论是家庭聚餐还是宴请宾客，都是必点，那就是蒸菜。

　　“蒸菜出天沔、鱼馔冠天下”。蒸菜的三大步骤：切菜、调味、拍粉。把切好的鱼、肉、蔬菜等食材用碗分装，排列整齐，放入蒸柜，蒸到一定的火候，再将这些食材取出，迅速扣于餐盘之上，用手轻轻按压。碗揭开的一霎，热气蒸腾，香味扑鼻。一步一步精湛的技艺，寄托的是那份难以割舍的浓浓乡愁。

　　清蒸的嫩，粉蒸的糯，包蒸的香，酿蒸的鲜……蒸菜历史悠久，代代相传，凭借其独特的风味和精湛的技艺，跻身鄂菜代表品种之列，如今已形成独特的9种技法3000多个品种。

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　　长江岸边一碗米，沟河湖汊几粒豆。勤劳的湖北人民，正在18万平方公里的土地上续写着属于自己的丰收故事！

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